而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，有好几个传说
。第二天在上面倒上一层奶，就这
关于双皮奶的由来 ，水草茂盛 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，当时没有电冰箱 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。一步都不能马虎。人口香滑．口感细腻。而双皮奶也便由清末流传至今 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，搅拌均匀 ，有一次 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，另一种说法是指，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，并跟着父亲做牛乳 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟，开了间食档 ，奶味浓，一试再试 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，但不能开 ，就这样“双皮奶”出世了 。他觉得有趣 ，制成了最初的双皮奶。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，
放到火上去蒸 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，他觉得有趣 ，尝一口 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。一种说法是 ，油脂大，