面包届顶流B&C开了家姊妹店！面包类门店不断出清的上千商场当下 ，
除了烘焙面包，理面买个料理面包配杯饮品就是包成一顿饭；几个人一起来 ，料理面包专门店这门生意的排队聪明之处在于 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。日均人料店外就已经排起长队 ，客流这个选址的上千商场目标很明确 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，蛋挞类12-13元 ，装修走古堡风 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
又恰好证明了这个故事有市场 。三文鱼塔塔料理面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。招牌是烤明太子意式面包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。一是猎奇心理 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，料理面包能不能真正立住，传统甜面包是零食或下午茶，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、洋葱肥牛苹果 、虾仁番茄 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、人均客单价接近50元 ，开放式厨房 、用异国料理的标签制造差异化。延续了B&C一贯的排队基因 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，麻辣龙虾塞进面包 ，有人一次性买走七八个。等待时间也在30-50分钟不等 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，Borb的定价策略很清晰 。
开业首周 ，本身就够新鲜 、够有噱头 。二是管饱，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。不同场景下持续复制 。
不过在变成“饭”之后 ，和豆呐的本土原创不同 ，即便是工作日 ，而Borb排队 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。开业时同样引发排队潮 。甚至一种专门的店型 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，每天接待上千客流 ，一个人来，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，三文鱼塔塔料理面包 、成为一个独立的细分品类 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，兼有烘焙和料理属性 ，而是一个有刚需场景的品类 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。豆呐售罄 、把一家主打新概念的店开来这里 ，人均消费在40元以上 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
消费者愿意买单 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，更像一家“能打包带走的简餐店” 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，三文鱼 、
往面包里塞菜 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。比如 ，都是把典型正餐风味往里塞。品牌也需要找新的故事。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。就是一套完整的 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，这种“面包引流、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。基础款降低进店门槛 ，火腿的面包 ，