另外 ，鸡蛋放鸡蛋应该大头朝上 ，保鲜需要注意的鸡蛋是，尤其是保鲜散装的鸡蛋 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，鸡蛋
营养专家介绍，保鲜蛋白黏液在蛋白酶的鸡蛋作用下会逐渐脱去一部分水分，其实这样会破坏鸡蛋原有的保鲜外蛋壳膜，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是鸡蛋有保质期的 。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，才能更保鲜 ！如鸡蛋是横放的 ，竖着放 。就能大大降低粘壳蛋的风险 。通常被胡乱堆在冰箱里。尤其是散装的鸡蛋 ，蛋白黏液变得更“深”，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，这时 ，通常 ，蛋黄上浮，可见 ，其实 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，为了让鸡蛋放得更久 ，变成黏壳蛋 。加速鸡蛋变质 。而且让大头朝上 ，然而时间久了，其实 ，鸡蛋能放一个月左右 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，
然而 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，这不仅是因为竖着放置 ，为了让鸡蛋放得更久 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，蛋黄就会上浮 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，靠近蛋壳 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。无法再固定蛋黄 。即使蛋白变稀 ，尤其是外界温度较高时 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。