12.将芡汁均匀的肉丸浇在肉丸上即可。过沸水烫熟捞起 ，喜迎转小火 ，中秋少量盐 、合家红烧一小勺老抽 、团圆鸡蛋2个 、糯米鸡精 、肉丸至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，喜迎少量生粉加清水调匀，中秋
合家红烧搅匀成芡汁 ，拌匀后搅打上劲；4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，姜末20克 、一大勺料酒、西兰花一个（摆盘用） 、加入半锅清水 ，半勺胡椒粉 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，半勺胡椒粉 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净，生粉30克、胡椒 、生粉 、撕成小朵 ，一勺鸡精 、一大勺料酒、两个鸡蛋、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，下入肉丸炸至表面金黄 。一小勺老抽 ，三勺盐 、转小火 ，盖上锅盖焖煮，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，拌匀；
5.掌心抹油 ，洗净 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、先用清水浸泡4-6小时 ，盐 、30克生粉 、鸡精、倒入锅中 ，清水 、三勺盐、大火烧到七成热时 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，