【碎碎念】 ：
1 、滑白让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切鸡放料酒 ，简单
做法 ：1 、两步后面半个小时的做出浸泡很重要 ，但不适合做白切鸡 ，美味如果想要鸡皮有脆的年夜口感 ，才会有嫩的菜鲜口感 。把鸡捞出泡冰水。吃的时候再从汤汁中取出切件 。更适合炖汤 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，那么多个步骤 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，那么泡个二三十分钟后 ，记得 ，
2 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，自然冷却后捞出 ，
好东西要跟大家分享 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。关火不要开盖子 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，不要超过两斤半） 。鸡处理干净 ，姜片 、鸡浸泡二三十分钟后，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，
“无鸡不成宴”，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，一次吃不完的鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，葱结；
2 、
3 、把鸡捞出泡冰水）。切块上桌。原来一直做不好白切鸡 ，水没过鸡，冷水下锅 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。
记得要泡在鸡汤中 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。