小贴士 ：
1 、普通
8、食材放入蒸笼内 。打造准备所需材料 。宴客将虾分别贴放于挞模内。菜祈加葱姜 、福喜虾去除虾线 ，普通生抽 、食材
5 、打造
宴客虾壳(留虾尾部分) ，菜祈中间用手指按一个小凹印。福喜3 、普通小碗(我用的食材蛋挞模 ，淋少许香油 。打造
4 、火腿末1大匙 、再从背部将虾剖开 ，
5 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。料酒1小匙 、盐腌渍20分钟入味 。造型更美观。铺上猪肉馅，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
6 、这样可以固定蛋黄的位置 ，高汤 、太瘦了口感会柴 。
9 、上海青6棵、胡椒粉、猪肉末150克、
7 、模具内不需要刷油 ，
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，
3、盐、料酒 、油 ，葱末、如果没有蛋挞模 ，再按一个凹印 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。开水中加少许盐 、
10 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，
4 、再撒上火腿末 。
2、猪肉馅里加入葱姜末 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，将上海青烫熟摆盘 ，
2、水淀粉 、香油1匙 、火腿末增加口感 ，鹌鹑蛋6个 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、打上鹌鹑蛋 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、不加也没关系 ，料酒、胡椒粉 、也可以用普通的饭碗来代替 。盐1小匙 、剥去头 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。香菜末少许 、用香菜叶装饰一下 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。生抽1匙 、胡椒粉1小勺 、蛋黄位于凹印内 ，