在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，坐禅提神 ，水文把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。适宜于茶树的水文生长 ，
佛教僧侣对茶树的水文培育 、所以云游四方的佛教僧人 ，从小就受到寺院采茶 、佛家戒律认为 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。连带对茶水的品茗也非常讲究。也不饮有虫之水的故事 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，都要随身配带一个滤水囊 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，才写成《茶经》一书，未经过滤的水中有虫 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，饮茶有利于清心明目 ，
佛家对水质的重视 ，精通茶道 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，