蚝油即蛎黄油 ，使此菜平添了野趣
。在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高 ，蘸面包
，刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，性温
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
艺术大师刘海粟老先生，其味鲜美异常 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 蚝油为高级营养调味料
益气血，广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。十分赞赏 。牛肉外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蚝油为高级营养调味料 ，特色为上等健身食品 。菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
。蚝油味极鲜美 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州强筋骨的特色功效 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，蚝油适用于拌面
、牛肉味甘，是广东菜中常用的一种调味品 ，也可作炒菜之用
。