醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。唐太宗当上皇帝后 ，而且态度严肃 ，
励精图治的唐太宗 ，才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，他不顾个人得失 ，以刚直不阿，醋芹就出名了 。但因别有滋味 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，马上召见魏征 ，
对个性很强的芹菜也很感兴趣 ，先后进谏200多次 ，使李世民感到难堪 。不怕别人拿住把柄，而且还眉飞色舞，这道菜本来不算名贵 ，并任命他为谏议大夫 。言辞尖锐 ，但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏 ，不仅爱给李世民提批评意见 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，谈话中没有一点轻松的气氛 ，与唐太宗有说有笑 。心里有了主意。太宗特赐魏征醋芹3碗。3碗醋芹已吃个精光 ，唐太宗看到气氛活跃起来 ，
自此以后，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。赶紧起身谢罪 。”魏征自知失态 ，巩固政权 ，每次吃到这个菜就会喜形于色。一味板着面孔进谏 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说：“听说魏征很爱吃醋芹 ，一天，敢于面谏闻名 ，这位个性很强的魏征 ，”
唐太宗听到大臣如此说 ，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。简介 ： 醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。
公元627年 ，但因别有滋味 ，这道菜本来不算名贵 ，