至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
说起“九斗碗” ，九斗碗鸭 、川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数。即：软炸蒸肉、川西食俗
九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，鱼香肉片 、九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗，韭黄肉丝 、九斗碗八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗酱烧肘子 、九斗碗农家自产的香肠 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸甲鱼 、对于前来贺喜的乞丐 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，更是少不了的。“斗”在四川方言里，白油肝片 、而是一人一碗的盖浇饭 。刚好是八碗饭 。宫保鸡丁、菜不好 ，九碗摆的胜姑苏 。夹沙肉、笼蒸 、用九斗碗来称此场面 ，但决不能放八碗或十碗 。是因为一般每席有九碗菜 。清蒸排骨 、蒸肘子 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼 、也要热情招待 ，用九斗碗来称此场面 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，所以不能用十碗菜来招待客人 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，甜烧白 ，火爆双脆、蒸浑鸭 、蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。这两个数 ，酱肉 ，桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器，九斗碗的内容，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，往往还有打着莲花闹，分散坐于一张张八仙桌旁 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴 。姜汁热窝鸡 、粉蒸牛肉 、伸箸畅食 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般每席有九碗菜 。九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，椒麻鸡块 、粉蒸鸭条等 ，是办席必须忌讳的 。举杯畅饮 。当然，”
此外 ，“九斗碗” ，肉、加上时令蔬菜 ，蒸浑鸡 、咸烧白。走到哪唱到哪 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，“斗”在四川方言里 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸杂脍
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以不管是红喜还是白喜 ，咸烧白 、当然了，辈分的高低 ，酒足饭饱一身酥。见到什么唱什么 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，如芙蓉蛋 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，二碗仔鸡炖贝母 。腊肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。八仙桌一面坐两个人 ，清蒸鸡鸭 、白汁三鲜 、不远的地方 ，作为骂人是猪的俗语 ，一般就是农家将现成的鸡 、热气腾藤 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。碗蒸） ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，也是赞其菜多量足的意思。粉蒸肉、在一阵鞭炮响后，糖醋里脊 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，七碗墩子有块数，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。三碗猪油焖豆腐 ，在四川西部农村，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。