5 、香橙筛入低粉双手搓成细米粒状。蓝莓
6 、蛋奶
8 、香橙蛋黄35克 、蓝莓
4 、蛋奶盐少许 、香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，取出重物 ，蛋奶冷藏定型30分钟。香橙
4 、蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶
2、玉米淀粉4.5克 、筛入玉米淀粉拌匀。
9、糖加水小火煮倒119℃。细砂糖50克 、小火煮至浓稠 ，鲜榨橙汁50ml、
3、慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、蛋白40克 、加入香草糖 、
3 、过滤 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、叠压成团 。不要煮沸 ，边倒边高速搅拌 ，
小贴士 ：
1 、牛奶65克 、取其籽与砂糖混合备用。备用。全蛋液20克 、切成1cm见方的小块 ，蛋黄加细砂糖混均匀。筛入玉米淀粉混合均匀。
9 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入淡奶油混合均匀 ，这样擀的更加均匀。黄油 、头天晚上制作 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。细砂糖35克 、蛋白打至中性发泡 。
7、
8 、
6 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
11 、边倒边不停搅拌 。取出后表面压重物，淡奶油60克、
10 、细砂糖60克 、黄油无需软化 ，吉利丁片2.8克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，以免凝固 。盐继续撮匀 。冷藏至凝固，
2 、黄油12克 、淡奶油 、
5、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。过滤回锅中 。按照卡士达酱的方法 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
小贴士 ：
1 、切去多余的面皮，巧克力玫瑰花、塔皮用的黄油无需软化 ，
制作希布斯特 ：
1、冷藏过夜 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，可以放冰箱冷藏一会再操作 。用叉子在表面扎小孔 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、牛奶小火煮沸 ，
12 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。并且要不停的搅拌，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香草荚对半切开 ，低粉100克 、
5、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入蛋液 。回锅中加热时如果没有温度 ，倒入蛋白中 ，
2、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，倒回锅中小火加热至75℃左右 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。表面装饰马卡龙 、晾凉后脱模放网架上备用 。
7 、
3 、
2 、
4、要保持较硬的状态 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、放模具中整形 ，放入蓝莓果粒 ，细砂糖12克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，玉米淀粉5.5克 、
6 、
3 、
3 、
橙汁混合小火煮沸 。制成意大利蛋白霜 。