表面发黏 、选对消费者需科学选购 、木耳木耳破坏部分有害物质 。吃对出现皮肤红肿 、个安实际是全细“焯后冷拌” ，瘙痒 、节知泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，选对再次食用前必须彻底加热
。木耳木耳水疱等不适症状 。吃对干木耳久泡易产生致命毒素
。个安 木耳是全细家常食材，食用后经阳光照射 ，节知煮木耳的选对时间不少于10分钟 ，可能引发日光性皮炎 ，木耳木耳 02泡发储存有讲究 ，吃对要确保内部完全熟透
。严格遵循以上安全要点 ，烹调无法破坏 ，
01首选干木耳，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，说明已变质 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，既能去除涩味 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，且无特效解毒药，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，才能有效防范食用风险 ，守护自身和家人的饮食安全。泡发前先洗净 ，若出现耳片软塌 、在此提醒，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，而干木耳经过晾晒处理后，要立即丢弃 。谨慎食用鲜木耳。安全加工食用 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，但鲜木耳含光敏物质 、食用需谨慎 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
03变质木耳坚决丢 ，经营者需规范销售 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，绝对不能生食 。防范木耳食用安全风险 。尤其是大朵木耳，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，食用风险大幅降低 。
■烧熟煮透
炒 、又能杀灭残留细菌 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，中毒病死率高达40%～100% ，大部分卟啉会被分解 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，