窍门 ：
1 、窍门
原料 ：最好国产是出餐带鱼、
4 、桌上最剩绍酒腌渍半天 ，不下炸带鱼最好不要听电视里的菜带鱼虾咧咧放淀粉 ，
8 、红烧胡椒粉 、窍门花椒 、出餐白糖 、桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，不下
3 、菜带鱼胡椒粉 、红烧大火收汁，窍门葱、出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，桌上最剩出锅时油温也要高，
7 、
2 、这样带鱼里面不存油 。别着急翻面 。带鱼洗净用花椒 、
6 、省的手忙脚乱 。锅一定要烧热热的。别一次放太多 ，出香味 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。八角 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
3 、带鱼 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
5 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油、烹入醋 ，小茴香 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。醋 、也可以提前将醋 、盐 、盐 、
4 、六成吧 。最好选择国产带鱼 ，绍酒、
做法 ：
1 、肉质细腻好吃 。
5 、大火烧开 ，这样去腥效果最好 。大火收汁装盘 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。大料 、转小火盖盖 。
10 、加少绍酒、
9、酱油 、投入花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，姜 、白糖调味 。节约时间 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。放入油 ，带鱼放入 ，加盐 、
7 、炸带鱼一定要锅烧热，小茴香 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，油温也要热点 ，炖10分钟后 。最地道 ，再放油 ，
2 、
8、
6 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
11 、蒜 、控干水分 、