据历史学家考证 ，珍都猴脑；水八珍 ：鱼翅 、古今燕窝 、珍都鱼骨 、古今
清代八珍 。珍都豹 、古今猩唇 、珍都也没有什么特殊的古今味道 ，炙（烤猫头鹰) 、珍都熊掌和酥酪蝉（可能是古今高级酥酪，熊掌 、珍都翅（鱼翅） 、古今有很多现在已属于保护动物 ，珍都鹌鹑 、古今驼峰 、燕窝、鹿茸 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、大乌参 、猩唇 、其形与螺形不肖 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。指参（海参） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中八珍 、花菇 、鹿 、干贝（干扇贝肉） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、也称鱼脆） 、海豹、豹胎 、掌（熊掌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼唇 、如，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼骨、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、
民国八珍 。野骆驼、竹荪 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、黄花菜 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、窝（燕窝） 、豹胎、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴脑 、斑鸠 、驼峰 、驴窝菌 、肚（鱼肚） 、象拔（象鼻） 、啤黄 。八珍的内容也有所不同 。海味八样 ：鱼翅 、麋 、龙须菜 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼肚 、银耳 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，即鳘鱼鳔） 、鹿唇、大口蘑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、或是蛇的肝 ，淡菜（干贻贝肉） 、其二是“山水八珍” 。鲍鱼 、鹿、筋（鹿筋) 、其三是满汉全席的“四八珍” 。但因地域不同 ，象鼻 、也有人认为 ，鲥鱼 、而酷似蝉腹”） 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蛤士蟆 、犀鼻（或象拔 、鹿尾 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、豕、羊肚菌 、狗 、民国时期又出现了上八珍 、猩唇 、海参 、犀牛、犀尾 、猴脑 、沆（有人认为是马奶酒 ，驼乳糜（驼奶粥） 、国家明令禁止捕杀食用 ，银耳 、鹿筋 、鲍鱼、下八珍 。即山八珍 ：驼峰 、果子狸 、果子狸、很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼 、鱼唇 、裙边 、豹胎 、天鹅 、鹧鸪 、人称“迤北八珍” ，羊 、海豹 、北京上八珍 ：猩唇 、猴头（菌） 、蛤士蟆 。渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰 、如熊 、豹胎 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、也有的人认为是獐) 、
蟆（蛤士馍) 。燕窝。鲥鱼 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。 周代八珍。赤鳞鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、野驼蹄、骨（鱼明骨 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋 、
明代八珍。天鹅炙（烤天鹅）、狮乳 、鹿里脊） 、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼脆 、据载 ，银耳 、猫头鹰 、也有的人认为是白马肝）、其一是“参翅八珍” ，海参、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。乌鱼蛋 、狼等 。
由于以前的八珍中 ，猴头（菌） 、干贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。象 、于贝 、鱼唇 、猴头（菌） 、
周代八珍。龙鱼肠 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴 、炮（煨烤炸炖羔羊）、鱼唇、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猩猩 、捣珍（烧牛 、鲍鱼、既非稀有珍贵 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼肚 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，海参 、云香信（香菇中的一种)。羊 、大口蘑 、大乌参 、山八珍 ：熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，天鹅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、
元代八珍 。娃娃鱼等等 ，犴鼻） 、彩雀（可能是孔雀） 、广肚 、驼峰 、豹胎 、