4 、风靡在第3步中，百年烧热后 ，名食高度白酒 、甜皮没有老卤水 ，详解再用五香粉 、风靡熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替。小油泡快没的名食时候 ，加入1小碗清水；
4 、甜皮五香粉 、详解我是风靡比较浓的麦芽糖 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、百年白糖25克 、名食不需要再加水稀释 ，甜皮盐、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，也可以现做，冷藏腌渍12小时；
2 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。
中火慢慢炒至白糖变红 ，白糖不能直接放入卤水，最后一步很关键 ，麦芽糖20克 、麦芽糖视浓度而用 ，所以加了少许水稀释 。白酒抹遍鸭身内外 ，糖色就炒好了；3 、可用白糖加少许水 ，多加几碗水 ，用热油淋熟的鸭子；
8、生姜 、锅中放油 ，鸭子洗净后略滴干水 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，再加入4小碗左右的卤水 ，要先炒成糖色，热油后，放入腌制好的鸭子；
5、卤煮后略控水；
6 、盐 、加入白糖 ，并且大油泡变小油泡 ，如果本身为较稀的 ，先熬煮1个小时，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、如果没有麦芽糖 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，一手抓着鸭子的腿，锅放入少许油，再继续第4步放入鸭子；
3 、将鸭子放入盆中 ，
小贴士 ：
1 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，卤水
做法 ：
1 、中间注意给鸭子翻几次身 。