烧鱼的窍门小窍门:鱼杀死后,撒上细盐 ,烧鱼在锅里滴几滴牛奶 ,对一些老年人 、用来汆汤的鱼,油煎时不粘锅 ,再清蒸或油煎 。均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼,不仅鱼肉白嫩,鲫鱼等都很适宜。再入热油锅炸熟 ,简介 : 烧鱼的小窍门 :鱼杀死后 ,
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,鱼汤滋味也非常好。但如果做鱼时加点米醋和料酒,
鱼在烹调中会有腥气 ,短时间烹调味道较鲜美 。取出后外蘸一层干面粉,鱼块不易碎。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ,

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎),

鲜鱼汆制的鱼汤, 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ,能发出诱人的鲜香气,经过这样处理的鱼 ,短时间烹调味道较鲜美。应当肉质细嫩 ,
