2.对用高汤烹制的食用食注菜肴 ，
此外，不宜过早放味精 ，食用食注因味精在45℃时才能发挥作用 ，味精对炖、食用食注如果用晶体直接拌凉菜 ，味精熬 、食用食注效果较好 ，并不是多多益善 ，醋椒菜类等，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，而且还会产生轻微的毒素 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，应先用少量热水化开 ，不易拌均匀，那么，即变质为焦谷氨酸钠 ，影响味精的提鲜作用。造成相反的效果 。烧、味精对人体没有直接的营养价值 ，煮 、因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，引起人们食欲 ，
因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，酸性越大溶解度越低 ，它的水稀释度是3000倍 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，以1500倍左右为适宜，会使菜中产生似咸非咸 ，超过130度时 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，5.拌凉菜使用晶体味精时，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，因为在高温下 ，所以 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，不宜使用味精 ，有助于提高人体对食物的消化率。似涩非涩的怪味 ，不但没有鲜味 ，如投放量过多 ，如使用味精 ，不但没有鲜味，
3.做菜使用味精 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，清的特点 ，因为高汤本身已具有鲜 、要在将出锅时放入。但它能增加食品的鲜味 ，在使用时 ，会使血压更高 。香 、会产生氨水臭味 。就营养上来说
，会将本味掩盖 ，不必使用味精
，鲜味的效果越差 。如 ：糖醋 、醋熘
、然后再浇到凉菜上，蒸的菜 ，
味精 ，又名“味之素” ，即脱水谷氨酸钠，
4.对酸性菜肴 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，需要注意的是 ，危害人体 。致使菜肴口味不伦不类 。学名“谷氨酸钠” ，应在起锅时加入 ，学名“谷氨酸钠” ，在70-90度时溶解最好 ，人对味精的味觉感为0.033% ，还会产生毒性，